长茄子的家常做法

长茄子是一种常见的蔬菜，有着丰富的营养价值，含有丰富的维生素C、胡萝卜素等。长茄子不仅可以炒着吃，还可以通过家常的做法烹饪出更多美味的菜品。

1. 酱炒茄子：将长茄子切成块状，放入开水中焯水，煮至茄子变软后捞出备用。锅中热油，炒香葱姜蒜末，加入蚝油、生抽、糖等调料搅拌均匀后，放入煮过的茄子，翻炒均匀即可。

2. 回锅茄子：将长茄子去皮，切成轮状，放入开水中焯水，使茄子稍微变软，捞出备用。热锅凉油，炒香葱姜蒜末，加入切好的茄子翻炒均匀，调入郫县豆瓣酱、生抽、料酒等配料，再加入适量的水烧开后，加入糖、盐、味精等调味品，翻炒均匀后出锅。

3. 烧茄子：将长茄子切成段状，放入开水中焯水，煮至茄子变软后捞出备用。热锅凉油，炒香葱姜蒜末，放入焯过水的茄子段煎炒几分钟，使茄子表面稍微煎焦。然后加入适量的番茄酱、糖、盐、生抽等调料，再加入适量的水烧开，煮至汤汁收浓后出锅。

4. 茄汁焖茄子：将长茄子去皮切块，放入开水中焯水焯至变软，捞出备用。锅中热油，炒香葱姜蒜末，加入适量的酱油、糖、盐、料酒，翻炒均匀后加入茄子块，再加入适量的番茄酱和适量的水，焖煮十多分钟，使汤汁收浓后出锅。

5. 茄子煲：将长茄子切段，放入开水中焯水翻煮一分钟，捞出备用。热锅凉油，炒香葱姜蒜末，加入适量的料酒、酱油、糖、盐等调料，炒均匀后加入焯水的茄子段，再加入适量的水，煮沸后转小火焖煮10分钟，最后放入少许淀粉勾芡即可。

以上是一些长茄子的家常做法，可以根据个人口味自行调整配料和调料的用量，增加或减少辣椒、蒜瓣、蚝油等等。长茄子富含纤维，有助于消化和排毒，适量食用有益健康。