老太婆摊摊面做法

老太婆摊摊面，这是一道非常经典的中国传统面食。它的特点是口感筋道有嚼劲，香气扑鼻，色香味俱佳。下面，我将为大家介绍一下老太婆摊摊面的制作方法。

首先，准备食材。制作摊摊面所需的食材有：高筋面粉500克、盐4克、沸水约200克、油适量。

其次，将高筋面粉和盐放入一个大碗中，慢慢加入热水，边倒边搅拌，直到面团开始成形。然后用手揉面，揉到面团表面光滑，不粘手即可。

接下来，将揉好的面团放在碗里，上面盖上湿布，静置约30分钟，让面团充分醒发。

面团醒发好后，将其取出，分成多个小面团。然后将每个小面团用擀面杖擀成薄片状，擀的过程中可以适量撒一些面粉，以免粘连。

擀成薄片状后，将面片叠放起来，然后再擀成薄片状，重复这个过程3至4次，这样可以使得面团中的筋蛋白得到拉伸，增加面的弹性，使摊摊面更有嚼劲。

接下来，将擀好的面片均匀地切成宽约1厘米、长约10厘米的面条，然后用手轻轻拉开每一根面条，使其变得细而有弹性。

然后将一锅水煮沸，将拉开的面条放入开水中煮熟。当面条浮上水面时，再煮约1至2分钟即可捞出。

最后，将煮好的面条沥水，放入大碗中，加入一些油，用筷子拌匀，使面条更加滑润。

至此，一道色香味俱佳的老太婆摊摊面就做好了。可以根据个人口味，加入一些调料，如葱花、蒜末、酱油等，使其更加美味可口。

老太婆摊摊面是一道非常具有民间特色的传统面食，制作方法简单，口感独特。希望大家通过这道美食，能够感受到中国传统美食的魅力，并且在家里也能轻松地做出美味的摊摊面。