茄子炖鲅鱼的做法

茄子炖鲅鱼是一道美味营养丰富的家常菜品，它融合了茄子的鲜香和鲅鱼的鲜美，口感柔软，味道鲜美。下面是茄子炖鲅鱼的做法：

所需材料：

- 茄子2个

- 鲅鱼1条

- 生姜适量

- 大葱适量

- 料酒适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 酱油适量

- 鸡精适量

- 水淀粉适量

步骤：

1. 茄子处理：先将茄子洗净，然后切成约2cm左右的厚片备用。切好后，用盐拍拍茄子片，腌制片刻，这样能去除茄子的苦味和涩感。

2. 鲅鱼调味：将鲅鱼洗净，然后切成适当大小的块。将切好的鲅鱼块放入一个容器中，加入适量的料酒，酱油和葱姜拍成的汁，腌制片刻，提鲜。

3. 炒制茄子：取一个平底锅，加入适量的食用油，烧热后将腌制好的茄子片逐个放入锅中炒至两面微黄，炒至七成熟后盛出备用。

4. 炖制鲅鱼：将锅中的油留下一些底油，倒入腌制好的鲅鱼块，煎至两面微黄后，加入适量的水，大火煮开后改小火炖煮约10分钟。

5. 炖制茄子鲅鱼：将炒好的茄子片放入炖好的鲅鱼锅中，加入适量的盐和鸡精，用慢火炖煮5分钟，让茄子的味道更好的融入鱼肉中。

6. 勾芡：将适量的水淀粉加入锅中，搅拌均匀，将汤汁收浓，然后烹入少许香油，最后加一些葱花点缀即可。

这样一道茄子炖鲅鱼就做好了。它色香味俱全，富含蛋白质、维生素和钙等多种营养元素。茄子的纤维含量高，可促进肠道蠕动，增加饱腹感；而鲅鱼富含不饱和脂肪酸，对心血管有益。因此，茄子炖鲅鱼既美味又健康，是适合全家人享用的一道佳肴。