糯米蒸肉丸的做法

糯米蒸肉丸是一道典型的粤菜，其制作方法简单易懂，口感鲜美。下面将详细介绍糯米蒸肉丸的做法。

材料：

- 糯米250克

- 猪肉糜200克

- 鲜虾仁150克

- 干贝15颗

- 鸡蛋1个

- 盐适量

- 酱油适量

- 香葱适量

- 姜适量

- 料酒适量

- 花生油适量

步骤：

1. 将糯米洗净后浸泡30分钟，然后沥干水分备用。

2. 将鲜虾仁剁成泥状，然后加入猪肉糜中，再加入适量的盐和酱油，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 将腌制好的虾肉糜用手搓成球状，备用。

4. 将干贝用温水泡软，然后切成小颗粒备用。

5. 将香葱和姜切碎备用。

6. 锅中放适量的水，加入料酒煮沸。

7. 将腌制好的虾肉糜放入开水中焯水，焯水时间约1分钟左右，然后捞出沥水备用。

8. 取一个大碗，将沥干水分的糯米放入碗中，加入适量的盐、酱油和花生油，搅拌均匀。

9. 将碗中的糯米用手搓成小碗大小的团状。

10. 在糯米团上放上虾肉丸，然后在丸子上撒上切碎的干贝。

11. 用锅铲将糯米团和虾肉丸一起放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸10-15分钟。

12. 取一只小碟子，将鸡蛋打入碟子中，打散备用。

13. 蒸好的糯米蒸肉丸取出后，将碟中的蛋液均匀地倒在蒸肉丸上。

14. 在肉丸上撒上切碎的香葱和姜末。

15. 锅中烧热适量的花生油，然后淋在肉丸上即可。

糯米蒸肉丸做法简单，但需要注意的是虾肉糜在加工时不要过度搅拌，否则丸子口感不够鲜嫩。蒸的时间也要掌握好，过长时间会导致丸子过干，影响口感。整体来说，糯米蒸肉丸造型美观，口感鲜美，是一道适合全家人享用的美食。