酸汤小酥肉的做法

酸汤小酥肉是一道经典的湖南菜，以其酸辣爽口而受到广大食客的喜爱。接下来我将为大家介绍一下酸汤小酥肉的做法。

所需材料：

1. 猪里脊肉300克

2. 水淀粉适量

3. 鸡蛋1个

4. 面包糠适量

酸汤材料：

1. 白胡椒粉适量

2. 醋适量

3. 盐适量

4. 白糖适量

5. 辣椒粉适量

6. 姜适量

7. 大葱适量

8. 大蒜适量

步骤1：准备食材和调料

将猪里脊肉切成小块，用盐、胡椒粉、姜、蒜腌制15分钟；姜切片，蒜切末，大葱切段备用。

步骤2：肉块腌制

将腌制好的肉块沾水淀粉，再沾鸡蛋液，最后裹上面包糠。

步骤3：炸制小酥肉

锅中放油，烧热后将裹有面包糠的肉块放入炸至金**捞出备用。

步骤4：调制酸汤

炒锅加热，加入适量油烧热，放入姜片、蒜末、辣椒粉煸炒出香味，再加入适量的清水，放入适量的盐、白糖、醋、白胡椒粉、大葱段，煮开后再加入一些水淀粉勾芡。

步骤5：将小酥肉与酸汤结合

将炸好的小块肉放入酸汤中，煮沸一分钟，即可出锅。

酸汤小酥肉是一道独具特色的湖南菜，制作简单、口感酸辣可口。吃的时候，可以先品尝一下酸汤，调整酸度和辣度，再品尝小酥肉的香脆口感，加一碗米饭相得益彰。真的是一道非常美味的家常菜。不过要注意的是，猪里脊肉要切成小块，这样可以更好地入味。此外，炸制小酥肉时，可以加入一点食用碱，这样可以让小酥肉更酥脆。