虎皮尖椒正宗做法

虎皮尖椒是一道非常经典的川菜，它以尖椒为主料，炸至外酥里嫩的虎皮状后加入特制的酱汁翻炒而成，口感酥脆，香辣可口，是一道家常菜中的美味佳肴。

虎皮尖椒的做法相对简单，只需要准备好尖椒、面粉、淀粉、盐、鸡蛋以及特制酱汁的调料即可。

首先，我们需要将尖椒洗净，去除尖椒的蒂部和籽。然后，在尖椒的身体上轻轻划上几刀，以便让酱汁更好地渗透进尖椒内部。接下来，我们将面粉、淀粉和一些盐混合在一起，然后逐渐加入适量的水，搅拌均匀，直至形成浓稠的面糊。

现在，我们将炒锅加热，倒入适量的食用油，待油温升至180摄氏度左右时，将处理好的尖椒一个一个地裹上面糊，然后放入油锅中炸至金**和酥脆，捞出沥干油份备用。

接下来，我们需要准备酱汁。在另一个锅中加热适量的食用油，加入大蒜蓉，姜蓉，葱花翻炒出香味。然后加入适量的生抽、老抽，糖，盐，淋上少量的醋拌匀。最后，加入适量的水淀粉搅拌均匀，煮至浓稠即可。

最后一步，将炸好的尖椒倒入步骤3中准备好的酱汁中，快速翻炒均匀，让尖椒均匀分布在酱汁中，直至酱汁均匀地覆盖在尖椒的表面，即可起锅。将虎皮尖椒装盘，撒上少许葱花和芝麻点缀，美味的虎皮尖椒就完成了。

虎皮尖椒炸至外酥里嫩，口感酥脆，辣味四溢，酱汁的浓稠和香味更是增添了菜品的美味。这道菜色香味俱佳，既可以作为家常菜品，也可以搭配米饭或者面食享用。无论是作为主菜还是配菜，都是美味可口的佳肴。