坨坨牛肉的做法

坨坨牛肉是一道以牛肉为主料、口感鲜嫩多汁的传统川菜。下面我将为您详细介绍制作坨坨牛肉的步骤。

所需材料：

主料：

1. 牛肉：500克（最好选用牛腱肉或牛里脊肉，口感更嫩）

2. 青椒：1个

3. 红椒：1个

4. 葱：适量

5. 姜：适量

6. 大蒜：适量

7. 盐：适量

8. 料酒：适量

9. 生抽：适量

10. 老抽：适量

11. 白胡椒粉：适量

12. 鸡精：适量

步骤：

1. 将牛肉切成薄片。葱姜蒜切成末。青红椒洗净去籽切成块备用。

2. 锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜爆炒，爆炒至香味出来。

3. 放入牛肉片翻炒至变色，加入适量的料酒翻炒至肉变熟。

4. 加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀。

5. 加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，继续翻炒均匀。

6. 放入青红椒块翻炒，炒至椒皮变软。

7. 最后加入适量的水，煮开后转小火悠悠煮到汤汁收浓，快出锅前用水淀粉勾芡。

8. 出锅前撒上一些香葱末提鲜。

坨坨牛肉的特点是牛肉肉质鲜嫩多汁、辣味浓郁，搭配蔬菜的清爽口感，非常美味可口。制作过程需要注意的是牛肉片的炒制时间，不要过久以免肉质变老。同时，根据个人口味可以适量增加调料的用量，增加风味。