辣炒虾尾的家常做法

辣炒虾尾是一道非常常见和受欢迎的家常菜。它以新鲜的虾尾为主料，配以辣椒和各种调味料炒制而成，口感辣香鲜美，非常适合搭配米饭或面条食用。

以下是一种简单而美味的辣炒虾尾的家常做法：

材料：

- 虾尾500克

- 生姜适量

- 大蒜适量

- 青红椒适量

- 干辣椒适量

- 豆瓣酱适量

- 酱油1勺

- 料酒1勺

- 白胡椒粉少许

- 盐少许

- 葱花适量

- 鸡精适量

- 花生油适量

做法：

1. 虾尾处理：将虾尾剪去虾须和虾线，用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 虾尾腌制：将虾尾放入碗中，加入料酒、酱油、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制20分钟，让虾尾入味。

3. 调料拌制：生姜、大蒜、青红椒切成末备用。干辣椒剪成小段备用。豆瓣酱用少许水调成糊状备用。

4. 炒制虾尾：锅中倒入适量的花生油，烧热后放入腌制好的虾尾煎炒至变色，炒熟后捞起备用。

5. 炒制调料：锅中再加入适量的花生油，烧热后放入生姜蒜末，炒香后加入切好的青红椒和干辣椒，炒匀。

6. 炒制汁料：将豆瓣酱倒入锅中与蔬菜混合炒匀，加入炒熟的虾尾，翻炒均匀，调入适量的鸡精和盐，撒上葱花，炒匀即可出锅。

7. 上菜享用：将炒好的辣炒虾尾装盘，撒上少许葱花，即可上桌享用。

这道辣炒虾尾除了新鲜的虾尾外，还加入了辣椒和豆瓣酱调味，使得菜肴更加香辣开胃。此外，还可以根据个人口味的喜好适量添加其他调料，如蒜蓉、香葱等，以增加菜肴的口感和美味。辣炒虾尾适合作为晚餐的一道主菜，搭配米饭或面条一起食用，不仅美味可口，还具有一定的营养价值。