清蒸海昌鱼的做法

清蒸海昌鱼是一道非常简单但美味的传统中式菜肴。海昌鱼是一种肉质鲜嫩、味道鲜美的淡水鱼类，适合蒸制，保留了鱼肉的原汁原味。下面是一份清蒸海昌鱼的简单做法。

所需材料：

1. 新鲜的海昌鱼一条（最好是活鱼，约500克到1公斤）

2. 姜丝适量

3. 蒜末适量

4. 青蒜末适量

5. 酱油适量

6. 料酒适量

7. 葱段适量

8. 盐适量

9. 食用油适量

步骤：

1. 准备工作：将鱼从鱼贩商那里清洗干净，去鳞去内脏，洗净后剖腹取出内脏，用刀在两侧鱼皮上切几刀，这样可以使鱼更容易入味。然后用刀在鱼身两侧划几刀，这样可以让蒸出的鱼肉更嫩。

2. 腌制鱼肉：将鱼放在一个大碗中，撒上一些盐和料酒腌制5-10分钟，这样可以去腥。腌制时间过长会影响鱼肉的嫩滑口感。

3. 准备蒸锅：锅中加入适量水，放入蒸锅架，将火开至中火，水烧开后，将葱段放入水中焯一下，去腥。然后将蒸锅架上的葱段取出。

4. 蒸鱼：将腌制好的鱼放在蒸锅的蒸盘上，鱼身两侧放上姜丝，放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸约8-10分钟，直到鱼熟透。

5. 准备调料：在蒸鱼的同时，可以准备好调料。将适量的姜丝和蒜末放在小碗中，加入适量的食用油，放入微波炉加热30秒至1分钟，将油炸出香味。

6. 出锅装盘：将蒸好的鱼放在盘中，将葱段和青蒜末撒在鱼身上。然后将热油和炸香的姜蒜倒在鱼身上，再淋上适量的酱油。

清蒸海昌鱼的做法虽然简单，但要注意掌握好火候，以免鱼肉过熟或者不熟。蒸的时间根据鱼的大小而定。享用时，可以配以米饭或者面条一同食用，增加口感。这道菜色香味美，鱼肉鲜嫩，是一道很受欢迎的家常菜。