清水煮猪肝的做法

清水煮猪肝是一道简单、营养丰富的家常菜。猪肝是一种高蛋白、低脂肪的食物，富含维生素A、维生素B2、维生素C等多种营养物质，具有补血养肝的功效。

下面是清水煮猪肝的详细做法：

材料：

1.新鲜猪肝约250g

2.盐适量

3.葱段适量

4.生姜适量

5.料酒适量

6.清水适量

步骤：

1.猪肝处理：首先将新鲜的猪肝洗净，切成薄片。为了去除猪肝的腥味，可以将猪肝放入盐水中浸泡10分钟，然后再用清水冲洗干净。

2.炖煮：将葱段、生姜片放入锅中，加入一杯清水，煮沸。将猪肝放入锅中，加入适量的料酒炖煮5分钟，煮至猪肝变色。煮熟的时间不要过长，以保持猪肝的嫩滑口感。

3.焯水：将煮熟的猪肝用开水焯一下，去除血水和杂质，同时可以提高猪肝的鲜嫩口感。

4.用清水煮：将焯水后的猪肝重新放入锅中，加入适量的清水，再次煮沸。煮开后，撇去浮沫，调入适量的盐，继续煮5分钟左右，直到猪肝熟透。

5.起锅装盘：猪肝煮熟后，将它捞到碗里，将余下的汤倒入另一个锅中，然后撒上葱末和姜末，烧热后浇在猪肝上即可。

小贴士：

1.猪肝选择新鲜的品质好的猪肝，新鲜的猪肝肉色鲜红，没有异味。

2.猪肝煮熟时间不宜过长，以免猪肝变硬。

3.焯水可以去除猪肝的腥味，更能提高猪肝的口感，使其更加鲜嫩。

4.猪肝煮熟后，可以切成薄片或者用牙签穿起，然后蘸着葱姜汁享用。

清水煮猪肝是一道入口即化的美味菜肴，煮汤鲜香，猪肝鲜嫩可口。这道菜适合整个家庭食用，既营养又美味，尤其适合补血养肝，提高免疫力的人群食用。希望你能尝试一下这道简单而美味的清水煮猪肝。