雪菜黄鱼的做法

雪菜黄鱼是一道以黄鱼和雪菜为主要材料的经典川菜。它以其鲜美的口感和独特的味道受到了广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下雪菜黄鱼的制作方法。

所需材料：

1. 新鲜的黄鱼一条（约500克）

2. 雪菜适量

3. 姜蒜末适量

4. 葱姜蒜片适量

5. 料酒适量

6. 生抽适量

7. 鸡精适量

8. 料酱适量

9. 白胡椒粉适量

10. 糖适量

11. 花椒油适量

12. 香菜适量

步骤：

1. 将黄鱼洗净，切成适当大小的块，用刀在鱼肉上划上几刀，以便入味。然后用盐和料酒腌制十分钟。

2. 锅中放入适量的油，烧热后将腌制好的黄鱼块放入锅中，煎至两面微黄即可盛出备用。

3. 锅中留少量底油，加入姜蒜末和葱姜蒜片爆炒出香味。

4. 加入雪菜翻炒均匀，然后放入适量的糖和料酱翻炒均匀。

5. 撒入少许料酒，然后加入适量的生抽和白胡椒粉继续翻炒。

6. 将煎好的黄鱼放入锅中，加入适量的水，大火煮开。

7. 煮开后转小火，盖上锅盖慢炖10分钟，使黄鱼入味。

8. 最后，加入适量的鸡精和花椒油炒匀，撒上香菜末即可出锅。

这样一道色香味俱全的雪菜黄鱼就制作完成了。它的做法简单，口感鲜美，黄鱼的鲜嫩与雪菜的脆爽相辅相成，而姜蒜末、葱姜蒜片等调料的加入更是使整道菜变得香气四溢，回味无穷。切忌倒入太多调料，以保持鱼肉原有的鲜美。大家可以根据自己的口味进行调整，增加或减少一些调料的使用量。尝试制作一份属于自己的雪菜黄鱼吧！