黄油戚风蛋糕的做法

黄油戚风蛋糕是一款非常经典的蛋糕，它的特点是松软绵密、口感丰满、香气扑鼻。下面我来给大家介绍一下黄油戚风蛋糕的制作步骤：

1. 准备材料：低筋面粉200克、细砂糖100克、黄油70克、牛奶50克、蛋黄4个、蛋白4个、柠檬汁1小勺、柠檬皮屑适量。

2. 分离蛋黄和蛋白，将蛋黄加入一个大碗中，加入一半的糖，用打蛋器搅拌均匀。然后加入黄油，用打蛋器搅拌至黄油融化。

3. 将面粉过筛到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。然后加入牛奶，继续搅拌均匀。

4. 倒入柠檬汁和柠檬皮屑，搅拌均匀。

5. 另外一个大碗中加入蛋白，用打蛋器打至泡沫出现。然后加入一半的糖，继续打至软性发泡。

6. 用打蛋器将蛋白糊倒入蛋黄糊中，用刮刀从底部向上翻拌均匀。

7. 将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，轻轻震出气泡。

8. 烤箱预热至180度，将蛋糕模放入烤箱中，烤约40分钟至表面呈金**。

9. 取出烤好的蛋糕，待完全冷却后，用刮刀沿着蛋糕模的边缘切出蛋糕。

10. 切好的蛋糕可以根据个人喜好进行装饰，可以撒上一些糖霜或水果。

以上就是黄油戚风蛋糕的制作步骤，制作起来非常简单，只需要一些基本的材料和耐心就可以完成。制作出来的黄油戚风蛋糕口感细腻、香气四溢，是一款非常受欢迎的蛋糕。大家可以尝试一下，在家也能做出美味的甜品。