云南的荞面粑粑的做法

云南的荞面粑粑是一道传统的云南小吃，也是云南的重要特色美食之一。它的做法非常简单，只需要几种食材和简单的工序。

首先，准备好荞麦面粉、清水、盐和食用油。荞麦面粉是由荞麦磨成的细粉，可以在超市或者云南特产店购买到。

接下来，将荞麦面粉放入一个大碗中，逐渐加入清水搅拌。根据面粉的多少和个人口感，适量加入清水，搅拌均匀，直到面团变得柔软而有弹性。同时，在搅拌的过程中，逐渐加入少量的盐，以增添面粑的味道。

将面粉面团搅拌均匀后，盖上保鲜膜放置静置15分钟，让面粉充分吸收水分。这样可以让面粑更加筋道和口感更好。

过了静置时间后，将面粉面团取出，**成一个长条状，然后将其切成小块。接着，用手将每个小块的面团揉成圆形或扁圆形的个体，每个个体直径约为5-6厘米。

在揉成个体的面团上，用手掌在中间轻压一下，使其中间凹陷。这样可以帮助荞面粑更加均匀地煮熟。

将做好的荞面粑放入沸水中煮熟，一般煮3-5分钟即可，当面粑浮起水面时，就可以捞出来。

将煮熟的荞面粑捞出后，用凉水冲洗一下，以去除表面的黏性和沸水的余热。

最后，取一块非粘锅，倒入适量的食用油，在锅底加热。当油温升高后，将煮熟的荞面粑放入锅中煎炸。煎炸的时间自己掌握，一般煎至两面金黄即可。

荞面粑煎炸至金黄后，取出放在一张纸巾上沥干多余的油。然后就可以品尝美味的云南荞面粑粑了。

云南的荞面粑粑非常简单，但却有着独特的口感和味道。它煎炸后金黄酥脆，外层香脆，内部柔软，味道独特，是云南传统美食中不可或缺的一道。无论是早餐、午餐还是下午茶，荞面粑粑都是一个非常受欢迎的美食选择。