酱香牛骨头的做法

酱香牛骨头是一道美味的家常菜，以牛骨为主要材料，配以香料和调味料炖煮而成。下面是一种常见的酱香牛骨头的做法。

材料：

- 牛骨头500克

- 姜块2-3片

- 葱段2根

- 大蒜头3-4瓣

- 八角2颗

- 干辣椒适量

- 黑胡椒粒适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 水适量

步骤：

1. 首先将牛骨头冷水下锅川烧烫，倒入热水中漂洗干净，去掉杂质。然后用温水浸泡30分钟，可以去除血水和异味。

2.锅中加入适量的清水，大火烧开后加入牛骨头焯水，再加入姜块、葱段焯水，烧开后继续焯水3-5分钟，将**去除，捞出备用。

3. 另起锅，锅中加入油，加热后加入八角、干辣椒炒香。

4. 加入姜片和蒜瓣炒香。

5. 加入牛骨头翻炒均匀。

6. 加入料酒炒匀。

7. 加入生抽、老抽、盐和糖进行调味，炒匀。

8. 倒入适量的水，水量要稍高于牛骨头，在大火上炖煮。

9. 煮开后转小火，慢慢炖煮2-3小时，炖至牛骨头酥烂，汤汁浓稠。

10. 炖煮期间可以不时撇去浮沫，保持汤汁清澈。

11. 炖好的酱香牛骨头出锅前可以加入适量的黑胡椒粒增添口感。

12. 最后将炖好的酱香牛骨头装盘，撒上葱花作为装饰即可。

酱香牛骨头热气腾腾，汤汁浓郁香浓，肉质鲜嫩多汁，吃起来细嫩滑溜，且香味浓郁，深受食客的喜爱。这道菜可以搭配米饭或面食一起食用，也可以作为一道美味的汤品享用。